电冰箱的保鲜常识

1． 空箱试运转2小时左右，待箱内达到稳定后才能贮存食品。
2． 箱内贮存不能过多过挤，要有冷气对流空隙。
3． 热的食物要放凉后才能放入箱内，否则会影响其他食品的品味。
4． 冰淇淋、鱼等动物脂类食品应贮放在冷冻室（器）内，不要放在门搁架和近门口部位，因为该处温度较高。
5 ． 冷冻室（器）内不能贮放啤酒、桔子、水等液体饮料，否则会冻结而爆裂。                 6． 不宜放进冰箱的食物有：
（1） 香蕉。香蕉旋转在12℃以下的地方贮存，会便香蕉发黑腐烂。
（2） 鲜荔枝。鲜荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使之表皮变黑、果肉变味；
（3） 西红柿。西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象表面有黑斑、煮不熟，无鲜味，严重的则酸败腐烂；
（4） 火腿。火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败；
（5） 巧克力。巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室温条件下即会在其表面结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味。
7． 速冻可以保鲜。0℃—3℃是食物细胞内水分冻结成最大冰晶的温度带，食物从0℃降到—3℃的时间越短，食物的保鲜效果越好。速冻可以使食物以最快的速度完成这一冻结过程。

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